南瓜除了用作万圣节装置艺术，也是富含营养的食物。台湾董氏基金会食品营养中心主任许惠玉指出，南瓜常被民众误会是蔬菜类，但它其实是全谷杂粮类，却是很好的低热量主食，除了弄成泥状，还可直接烤来吃，其中南瓜籽更能增进摄护腺健康，建议不要去除。

据台湾卫福部食药署食品营养成分资料库显示，100公克的南瓜中，除了水分、热量、脂肪、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维，还有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素E，与钙、磷、铁、镁、钾、钠、锌、铜等矿物质，及α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、果胶等植物性化学物质。

许惠玉表示，南瓜是全谷杂粮类，若当作主食热量较低，且膳食纤维高，对想瘦身的民众是很好的选择，内含丰富的植物性化学物质，包括β-胡萝卜素，是重要的维生素A来源之一，且β-胡萝卜素、维生素C与E等营养素皆具抗氧化，有助于减少身体发炎反应、防癌。

许惠玉提到，南瓜也有叶黄素、玉米黄素，除了保护眼睛，还可预防老年性黄斑部病变，而钾有助于稳定血压、预防心血管疾病，但摄取过多的钾，会对肾脏成负担，因此糖尿病或有肾脏疾病的患者，要留意一天摄取南瓜的量。她也说，被分类在坚果类的南瓜籽，除了富含油脂，还有镁、锌、维生素E等营养素，可预防摄护腺病变。

想要透过饮食增进摄护腺健康，许惠玉指出，多吃蔬果摄取植物性化学物质有绝对的益处，例如番茄的茄红素、黄豆、黑豆、青豆等大豆补充植物性蛋白，或坚果类等。

她也提到，海鲜与含Omega-3脂肪酸的肉类，包括鲔鱼、鲫鱼、秋刀鱼，特别是鱼肚、眼窝附近的肉，也有助摄护腺健康。

南瓜是很好的主食，其中南瓜籽更能增进摄护腺健康，建议不要去除。（本报资料照片）