早餐无疑是一天中最重要的一餐，但什么时间点吃早餐，有影响吗？营养师建议不要太晚吃，尽量在起床后两小时内吃早餐，均衡的早餐让可以保持心脏健康，也能帮助控制胆固醇。

吃早餐好处多

吃一顿健康的早餐，可以为你开启充满活力的一天。研究指出，每周至少吃三次早餐的人罹患心脏病的风险显着降低，以及降低糖尿病、高血压、肥胖、中风等疾病的风险，而均衡的早餐内容更可以保持心脏健康、并解决高胆固醇问题。

吃什么早餐能改善心脏健康、降低胆固醇？

但很多人早上赶上班上学，就算早餐有吃也是随便吃。以台湾为例，民众最常吃的前5名早餐组合都是「面包、三明治、蛋饼」搭配「豆浆、咖啡、牛奶」，很多是容易造成精神不济的「高碳水食物」，膳食纤维比例严重不足，吃了容易使血糖迅速升高，导致人感到昏昏欲睡、没精神。

所以早餐并不是随便吃就好。吃什么样的早餐内容，才能改善心脏健康、降低胆固醇？应尽量选择富含纤维、健康脂肪和蛋白质、低添加糖含量的早餐，建议多吃植物性食物，如水果、蔬菜、坚果、种子、燕麦和全谷物等，对高胆固醇者特别有益。水果是维生素、矿物质、植物化学物质和纤维的良好来源，而全麦吐司或麦片提供B群维生素，此外，燕麦片可以降低血清胆固醇。并要避免食用高糖食品，例如甜甜圈、糕点等，吃这些会增加胆固醇的饱和脂肪。

台湾胃肠肝胆科医师钱政弘也曾在脸书粉专分享，早餐少吃三明治、面包这类高热量的精致淀粉食物，早上吃「含油淀粉」会造成脂肪肝。他建议可以吃水煮蛋、鸡胸肉、花椰菜、地瓜、燕麦等。燕麦虽然也是淀粉，但燕麦属于非精致淀粉，接近天然植物原型，食用后血糖上升慢，不像白饭和面包容易让人发胖。

什么时间吃早餐较适当？一起床就要先吃早餐吗？

但什么时间点吃早餐比较适当？是起床后马上吃呢，还是先喝一杯咖啡再吃早餐比较好呢？

根据「Eating Well」访问营养师Veronica Rouse，普遍的共识是早点吃比较好，建议起床后两小时内吃早餐，可以帮助控制胆固醇。不吃早餐的人往往在随后的进食吃更多，若能以营养丰富的早餐开始新的一天可以抑制饥饿感，并减少吃不健康零食的可能性。

早餐并不是随便吃就好，医师建议起床后两小时内吃早餐，可以吃水煮蛋、鸡胸肉、花椰菜、地瓜、燕麦等；示意图。（图／123RF）早餐并不是随便吃就好，医师建议起床后两小时内吃早餐，可以吃水煮蛋、鸡胸肉、花椰菜、地瓜、燕麦等；示意图。（图／123RF）